把好食物入口关，谨防食物中毒

食物中毒是指健康的人经口摄入了正常数量可食状态的含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或将有毒有害物质当成食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。其发病具有以下特点：1、潜伏期短，发病急，短时间内有多数人同时发病。2、所有中毒病人具有相似的临床表现，常出现消化道症状，如呕吐、腹痛、腹泻等。3、发病与食物有关，其范围局限在食用同一种中毒食品的人群。4、一般无人与人之间的直接传染。

易引起中毒的食物一般有：易被细菌污染的食物如肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等。易被有毒有害化学物质污染的食物如被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。本身含有天然有毒成份的食品如河豚鱼；毒蘑菇等。在某一特定环境下能产生有毒物质的食品如发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的四季豆、杏仁、鲜黄花菜等。

一旦发生食物中毒应采取的措施有：1、立即停止食用可疑中毒食物。 2、采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。3、尽快将病人送附近医院救治。4、立即向所在地的卫生监督所、疾病预防控制中心报告。同时注意保护好中毒现场，就地收集和封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。

食物中毒重在预防：1、保持厨房环境和餐具的清洁卫生。2、家用电冰箱在使用过程中，要长期保持内部清洁卫生。3、选择新鲜、安全的食品和食品原料：勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。4、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。5、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。5、熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长，食用前要经过加热处理，食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟，一般来说，细菌耐寒不耐热，在高温下很快死亡。6、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。7、烹调后的食品应在2小时内食用，避免久置后食用。 8、妥善贮存食品，食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。8、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。9、养成良好的个人卫生习惯：勤洗手、不吃生食、不喝生水。   

民以食为天，合格的食物及良好的饮食习惯是维持人体健康的重要保证，有害食物不但损坏健康，严重的会造成食物中毒甚至可危及生命，因此每个人都应该对自己的生命负责，把好食物进口关，谨防食物中毒。