植物营养素与健康

       面对每天的空气、水和食物污染，我们从开始的惊恐变得麻木，因为我们不能不吃不喝不呼吸，而这三个囗常期被架在山上而生病，导致癌症的发病率不断上升。国家出重拳治理雾霾、水和土地的污染及人为添加激素和抗生素，可那不是一年两年的事，那我们家庭就要改善室内空气、使用终端净水、选择相对安全的食物。

    2014年6月12日，由中国营养学会主办“2013版中国膳食营养参考摄入量（DRIs）”在上海发布。此次修订的突出变化，充实了有关营养素在慢性病预防中的作用，同时在全球首次纳入了植物营养素的概念，并针对十余款植物营养素给出参考摄入量。植物营养素的色谱中一共有 5 种颜色，而每一种植物营养素都能为健康带来某种好处，并为人体提供全面的抗氧化保护。番茄红素、儿茶素、姜黄素等十几种植物营养素首次入选营养推荐榜单。指导大众合理膳食的科学基础，指导老百姓怎么吃更合理，怎么吃更健康。同时，它还对人体所需的各种营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水都做出了新的修订，还首次增加了DHA(俗称脑黄金)和EPA(俗称血管清道夫)的推荐值，并强调了针对特殊人群如婴幼儿和孕妇的推荐。

    最近十年，我国居民慢性病的发病率增长了34%，肥胖、“三高”、心脑血管疾病、糖尿病等与脂肪相关的慢性病增长迅猛，这与吃有很大关系。脂肪酸是人体七大必需营养素脂类的重要组成，主要是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成。爱吃猪肉的中国人，体内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加，导致三大脂肪酸的摄入不均衡，从而造成慢性病的发病率逐年增高。因此，膳食脂肪酸均衡摄入成为慢性病预防的重要方法。尤其是不饱和脂肪酸中的DHA和EPA，是人体自身不能合成的，我们必须从饮食中摄取。

    其次，在新版的DRIs里，专家头一次细化了摄入指标，基本指标分别为：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受摄入量，并新添加了针对植物营养素的特定建议量、针对慢性病预防的推荐摄入量、以及针对宏量营养素的可接受范围。而且除了关注营养素的缺乏，专家们也更多地探讨了营养素在慢性病预防中的重要作用。