食物过敏儿童饮食管理

食物过敏是由食物中某些成分（通常是蛋白质，有时可以是某些化学成分）被已致敏的免疫细胞识别，激发出一系列特殊免疫反应，而引起的特征性临床症状，当再次接触相同食物或含有交叉抗原的食物时会重复发生类似反应。食物过敏不仅发生在婴幼儿，成年人中同样也时有发生，可引起严重的危及生命的过敏反应。对于食物过敏，除了回避过敏原和对症处理外，目前尚无其他有效地治疗方法。

明确致敏食物，恰当地进行饮食回避是处理食物过敏唯一有效的途径，但应注意没有营养监测的饮食回避也可产生营养不当的风险。对于大年龄儿童或成年人，由于膳食范围较广，少数种类的食物回避一般不至于造成严重的营养问题，如何识别食品成分中的过敏原，读懂食品成分的标签是这一人群饮食回避的关键；对于小年龄儿童或婴幼儿，不恰当的饮食回避或缺乏必要替代补充可能导致营养摄入不当，造成生长发育落后。

对于婴幼儿食物过敏饮食管理，为保证食物过敏儿童有足够的营养摄入，应给予替代食物和辅食添加的指导，对于牛奶过敏的非母乳喂养婴儿，应选择合适的替代配方，如大豆蛋白配方、羊奶配方、牛奶蛋白水解配方以及氨基酸配方等。母乳喂养婴儿，乳母饮食中的过敏原物质可以进入乳汁，因此乳母回避潜在过敏原，对食物过敏高风险儿具有保护作用。

大多数食物过敏婴儿随着年龄的增长，对某些食物可以出现耐受。不同食物出现耐受的平均年龄各不相同，也因人而异，因地区而异。