浅谈饮食和肿瘤发生关系

    近来许多朋友来问我关于微信上流传的什么碱性饮食可以防癌，房间放置一枚洋葱就不会得肿瘤了，甚至患了肿瘤也会因为常常吸入洋葱的气味而使肿瘤消失之类的问题，我的病人就有在病床前长期放置洋葱的情况，还会问我有没有作用，今天就关于饮食和肿瘤的相关性的一些有确切科学依据的常识和大家聊聊。

首先饮食中与肿瘤有关的成分有三大类：饮食中混入的化学性与生物性的致癌因素；某些具有促癌作用的营养成分；一些具有防癌作用的营养成分。这些饮食主要包括：

一、高脂饮食肯定与乳腺癌、前列腺癌、大肠癌、子宫内膜癌等有关。其原因复杂，主要系总热量增加刺激肿瘤生长，胆固醇摄入增加体内雌激素合成，胆固醇在肠道经细菌转化为致癌原。

二、纤维素摄入量不足：纤维素摄入量与大肠癌的关系的研究较多。纤维素的摄入的作用包括对肠道产生的内源性致癌剂、促癌剂、诱变剂有稀释作用和吸附作用；增加肠蠕动，缩短粪便在大肠内的停留时间，加速促癌、致癌剂的排除；改变肠道菌群的组成和代谢，从而减少致癌剂的产生。

三、维生素类的保护作用：目前对维生素A、C、E等抗氧化剂在肿瘤发生和预防中的作用的大量研究表明：与服用药物相比，调整饮食结构、增加这些天然营养素的摄取，可能是更可靠的癌症预防措施。

四、绿茶的防癌作用：国内外的一系列研究表明饮茶，特别是绿茶可预防多种癌症的发生，对于多种癌症，绿茶都具有预防效果，尤其对胃癌、食管癌、肺癌、大肠癌的作用明显，对子宫内膜癌的预防也有一定作用。2004年4月号《自然-结构和分子生物学》发表的一份研究报告为这一说法提供了新的佐证。本研究中发现，绿茶中的一种抗氧化物能够与肿瘤细胞表面的一种蛋白质结合并减慢肿瘤细胞的生长速度。这一发现有助进一步了解抗氧化物与癌细胞之间的作用，并且提示绿茶可以列入抗癌食谱。绿茶中存在一种称为EGCG的抗氧化物，科学界普遍认为就是它具有抗癌效果。这次研究人员找到了EGCG的标靶——层粘蛋白受体，细胞表面的一种蛋白质。绿茶中的其他物质包括咖啡因并不影响癌细胞生长。这一研究将有助于深入研究EGCG的防癌应用。

五、葱蒜类蔬菜及微量元素：大蒜、洋葱预防胃癌、食管癌、肝癌的作用显著，其成分中含有丰富的含硫化合物和微量元素硒。洋葱还含有一种天然的抗癌物质?栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。微量元素在人体内含量很低，但其缺乏可致癌症发病危险性增高，它们在体内有保护细胞免受损伤的作用，目前研究最充分的微量元素是硒和钼。

六、关于碱性饮食防癌、抗癌作用目前上没有确切研究证据，甚至医学上根本没有酸碱体质的说法，碱性食物不能防治肿瘤，人得了癌症后代谢旺盛，产生酸性的物质偏多，但多吃“碱性食品”不能把“酸性体质”调成碱性，也没有治疗和预防癌症的作用。另一方面，吃了“酸性食品”也不会破坏人体的酸碱平衡，更不会令你更容易癌变。所谓碱性食物，包括了新鲜的水果和生蔬菜;所谓酸性食物则包括肉类、谷物、豆类等。美国乔治敦大学医学院儿科临床教授加布•米尔金称，这些食物不能改变身体里的酸碱度，除了尿液??这无关紧要，因为尿液是被包在膀胱中，不会影响身体其他部分的PH值。所以，“碱性食品”抗癌之说不可靠。    总之，人类各种各样的饮食与肿瘤的发生、发展密切相关，人们把好饮食这一关至关重要。