食物中毒的处理

凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病就称为食物中毒。而因食用非可食状态食物（未成熟水果等）、暴饮暴食引起的急性胃肠炎，因食入食物而感染的传染病、寄生虫病，或个别人吃了鱼虾、牛奶等引起的过敏反应均不属于食物中毒的范围。

引起食物中毒的食物很多，包括细菌（沙门氏菌、肠球菌、变形杆菌等）、真菌（霉变甘蔗、变质银耳、病山芋等）、动物（河豚鱼、鱼胆等）、植物（毒蘑菇、发芽马铃薯、新鲜黄花菜等）和化学物质（亚硝酸盐、农药、鼠药等）。各种原因引起的食物中毒事件中细菌性食物中毒是最常见的，化学性食物中毒次之。被污染的、有毒有害的变质肉禽引起中毒为最多见。食物中毒全年都可发生，但由于气候的原因，适宜的温度和营养条件使得病原微生物在污染食品中大量繁殖，因此每年的二、三季度是食物中毒的高发季节。

当发生食物中毒时我们要认识到这一疾病，才能做出正确的处置。急性食物中毒有以下特点：（1）大多数的食物中毒潜伏期短、来势凶猛，集体暴发性食物中毒时短时间内很多人同时或相继发病；（2）有大致相同的临床症状，多以胃肠道症状为主，表现为恶心、呕吐、腹痛腹泻、发热等：（3）发病与某种食物有关。

发生食物中毒后我们应该先采取一些处理措施：（1）休息；（2）补充水份：可自服淡盐水或温开水；（3）催吐：如果吃下去的时间在1-2小时内可用催吐的方法。立即取温开水或盐开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，然后可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐；（4）导泻：如果吃下去的中毒食物时间较长，没有腹泻症状，可用大黄30克一次煎服，即可缓泻。一般不建议自行采用。对于症状严重，经上述处理仍未见好转者，应尽快送至医院诊治，医院会根据不同的中毒采取相应的治疗措施。

一旦发生食物中毒，我们应主动向当地卫生防疫部门报告，并注意留取呕吐物、排泄物等，为卫生防疫部门的调查、及时控制疫情提供协助。

平时我们应该养成良好的食品卫生习惯，不暴饮暴食，不吃腐败变质食物，不进食未经合理烹调制作的食品，少食或不食不洁生冷食品，尤其是夏季气候炎热，无证摊点较多，食用不洁食品后极易造成食物中毒。