食育--青少年应树立的健康理念

5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。

青少年身体健康素质如何，是青少年成长的重要标志之一。学生要充分认识健康饮食的重要性，掌握健康饮食知识，改变不良的饮食习惯，注意四季的饮食规律，能更好地增强体质搞好学习。

生长发育中的青少年能量、蛋白质均处于正态平衡状态，对能量、蛋白质的需求量与生长发育速率相一致，蛋白质提供的能量占总能量的12%至14%，脂肪的摄入量占总能量的25%至30%，碳水化合物的摄入量占总能量的55%至65%。

青少年期骨的增加量占到成年期的45%左右。青少年期的钙营养状况决定成年后的峰值骨量，每天钙摄入量高的青少年的骨量和骨密度均高于钙摄入量低者，进入老年期后骨质疏松性骨折的发病危险性降低。因此，11岁到18岁青少年钙的合适摄入量从儿童期的800mg/d增加到1000mg/d。青春期男生比女生在体内增加更多的肌肉，肌蛋白和血红蛋白需要铁来合成。而青春期女生还要从月经中丢失大量铁，需要通过膳食增加铁的摄入量。由于生长发育迅速，特别是肌肉组织的迅速增加以及性成熟，青少年体内锌的储存量增多，需要增加锌的摄入量，肉类、海产品、蛋类等都是锌的良好的来源。青春期碘缺乏所致的甲状腺肿发病率较高，故这一时期应注意保证碘的摄入。

随着生活水平提高，肥胖率逐渐升高，紧张的学习使部分学生生活饮食无规律，营养不良，人们开始对食物越来越挑剔，越来越苛求，直接影响着青少年的健康。

青少年的合理膳食尤为重要。应多吃谷类，供给充足的能量：谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质来源，青少年的能量需要量大，每日约需要400~500g谷类食物，可因活动量大小而有所不同，而且宜选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素的谷类，条件允许时用适当选择杂粮及豆类。其次保证足量的鱼、禽、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入：优质蛋白质应达50%以上，鱼、禽、肉、蛋每日供给量200至250g，奶不低于300ml。每日蔬菜和水果的总供给量约为500g，其中绿色蔬菜类不低于300g。最后平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食：中国青年人肥胖率逐年增加，对于那些超重或肥胖的青少年，应引导他们通过合理控制饮食，少吃高能量的食物（如糖果和油炸食品等），同时增加体力活动，使能量摄入低于能量消耗，逐步减轻体重。