农药残留的危害和预防

农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象称之为农药残留。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链传递给人、畜，并最终不同程度的危害人类的健康。
    依照农药性质和残留特点，大致可分为以下几类：六六六、滴滴涕等有机氯农药：它们的代谢产物化学性质稳定，虽然本身及其代谢物毒性不高，却容易在人体脂肪等组织中积累。有机磷、氨基甲酸酯类农药：化学性质不稳定，容易分解，但存在着部分高毒和剧毒品种，如甲胺磷、对硫磷、克百威、水胺硫磷等，若超标易导致急性中毒。菊酯类农药理论上说是高效低毒农药，却对鱼类、蜜蜂和天敌的毒性很高。
    当前世界各国都存在着不同程度的农药残留问题，农药残留会导致很多方面的危害。食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，会引起人慢性中毒，并导致疾病的发生，甚至影响到下一代。由于不合理使用农药，特别是除草剂，导致药害事故频繁，经常引起大面积减产甚至绝产，严重影响了农业生产。另外发达国家对各种农副产品中农药残留制定了严格的限量标准，并以农药残留限量为技术壁垒，限制发展中国家农副产品进口，从而影响发展中国家的进出口贸易。
    如何控制农药残留和预防农药残留超标已成为当今亟待解决的全球问题。目前行之有效的措施包括以下几方面。注意栽培：包括选用抗病虫品种，合理轮作，合理灌溉施肥等。合理使用农药：掌握各种农药在不同作物上的使用时期、使用方法、使用次数、安全间隔期等技术指标，选择低毒低残留的化学农药，结合生物防治方法。加强农药残留监测：掌握农产品中农药残留的状况和规律，查找形成的原因，为政府部门提供及时有效的数据，进而为制定相应的规章制度和法律法规提供依据。加强法制管理，特别是对违反有关法律法规行为的处罚。以上措施不但可以有效地控制病虫草害，减少农药的使用，减少浪费，最重要的是可以避免农药残留超标。
    近年来，甲醛白菜、蓝矾韭菜，各种农药、兽药、激素、保鲜剂等农用药剂的超标、违规使用，已经成为农产品质量安全的源头之祸。对此，有一种声音解释说：不用这些化学药剂，百姓的餐桌就没有保障。的确，当前农业生产过程中，农药不可或缺，农药残留问题不可避免，如何避免农产品农药残留超标，避免环境污染已成为当务之急，让我们共同关注农药残留的现状和危害，维护人类的健康。